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Rezept für Schoko-Fudge-Rote-Bete-Kuchen

Rezept für Schoko-Fudge-Rote-Bete-Kuchen



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Die Rote Bete ist kein Wahnsinn, sie spendet viel Feuchtigkeit und schmeckt lecker. Es ist auch sehr wichtig, ihn in letzter Minute zu vereisen, sonst kann der Zuckerguss seinen Glanz verlieren.

23 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 16

  • 250g hochwertige dunkle Schokolade
  • 3 mittelgroße Eier
  • 250g leichter Muscovado-Zucker
  • 1 Vanilleschote, längs halbiert und Samen ausgekratzt
  • 2 Esslöffel goldener Sirup
  • 2 Esslöffel Honig
  • 40g selbstaufziehendes Mehl
  • 40g einfaches Mehl
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 25g Kakaopulver
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 250g rohe Rote Bete, geschält und fein gerieben
  • 100ml starker schwarzer Kaffee
  • 30ml Sonnenblumenöl
  • Für das Sahnehäubchen
  • 150g hochwertige dunkle Schokolade
  • 3 Esslöffel starker schwarzer Kaffee
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Esslöffel Honig

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:2h ›Bereit in:2h30min

  1. Heizen Sie einen herkömmlichen Backofen auf 160 °C oder einen Umluftofen auf 140 °C vor. Mit einem Pinsel und etwas Sonnenblumenöl die Oberfläche einer runden Dose mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 8 cm mit losem Boden einfetten und beiseite stellen.
  2. Die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser leicht schmelzen, bis sich alles aufgelöst hat, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker, den ausgekratzten Vanillesamen, dem Sirup und dem Honig drei Minuten mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen.
  4. Mehl, Natron, Salz, Kakao und gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
  5. Tupfen Sie die geriebene Rote Bete mit etwas Küchenpapier gründlich ab, um etwas von der überschüssigen Feuchtigkeit zu entfernen. Rote Bete, abgekühlte Schokolade, Kaffee und Öl mit Hilfe eines Spatels unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  6. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und in der Mitte des Ofens 1 Stunde 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Kuchen mit Alufolie abdecken und weitere 30 Minuten backen.
  7. Testen Sie den Kuchen, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken, um zu sehen, ob er sauber herauskommt (obwohl dieser Kuchen so feucht ist, dass der Spieß selbst wenn der Kuchen vollständig gekocht ist, etwas unordentlich aussieht). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. Um die Fudge-Glasur zu machen; Die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser leicht schmelzen, dann vom Herd nehmen und den Kaffee und die Vanilleessenz hinzufügen.
  9. In diesem Stadium wird sich die Schokolade leicht festsetzen, aber sie entspannt sich wieder, sobald Sie den Honig hinzufügen und vorsichtig untermischen.
  10. 15 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen glasiert wird. Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und in der Mitte und von allen Seiten einfrieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Dies ist ein wirklich schöner Kuchen - sehr saftig und lecker. Ich habe es jedoch in einer Savarin wie auf dem Foto gebacken und nach 2,5 Stunden Backen war es im Boden immer noch nicht durchgebacken. Ergebnis - Die Hälfte des Kuchens bleibt im Boden der Form stecken. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen, aber vielleicht in einer normalen runden Kuchenform.-14.10.2012


Rote-Bete-Schokoladen-Fudge-Scheibe.

Diese Rote-Bete-Schokoladen-Fudge-Scheibe ist eigentlich ein neues und verbessertes Rezept unseres OG-Schoko-Rote-Bete-Kuchens. Ja, Carla hat dieses Rezept im letzten Monat ungefähr 5 Mal gemacht, also WISSEN SIE, dass es ein gutes Rezept sein wird.

Es gibt wirklich nur ein paar Änderungen, aber sie sind gut genug, um ein ganz neues Rezept zu rechtfertigen! Die wichtigste Änderung besteht darin, Kakaobutter gegen Ihre normale Milchbutter auszutauschen. Es erzeugt diesen epischen, reichen Fudgy-Geschmack.

Als wir dieses epische gesunde Schokoladenfondantstück zuletzt gemacht haben, waren wir in Canberra und haben unsere Bio-Butter von Supabarn bekommen. Wir lieben Supabarn, weil sie alles haben, was normale Supermärkte bieten, aber auch alle Möglichkeiten, die wir wollen, ohne in einen speziellen Bioladen oder auf die Märkte gehen zu müssen. Alles dreht sich um Komfort! Und ja, sie verkaufen auch Kakaobutter! Sprechen Sie über erstaunlich.

Also, wenn Sie noch nie einen gesunden Kuchen mit roter Beete gebacken haben. Wir schlagen vor, nein, wir bestehen darauf, dass Sie dieses Rezept für Rote-Bete-Schokoladen-Fudge-Scheiben ausprobieren. Dann probieren Sie es. Dann teilen Sie uns Ihre Meinung mit!


Methode

Den Backofen auf 180C/160CFan/Gas 4 vorheizen. Eine Backform (30x23cm/12x9in) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Brechen Sie die Eier in eine große Rührschüssel. Kakao, Mehl, Backpulver und Zucker dazugeben. Mit einem Holzlöffel ein wenig umrühren, dann nach und nach das Öl einrühren und schlagen, bis sich ein dicker Teig ergibt. Nach dem Glätten die geriebene Rote Bete unterrühren.

In die vorbereitete Form geben und etwa 35 Minuten backen, oder bis sie aufgegangen sind und sich federnd anfühlen. Herausnehmen und vor dem Vereisen abkühlen lassen.

Für die Glasur die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Geben Sie die Sahne hinzu und stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser (lassen Sie das Wasser die Schüssel nicht berühren). Rühren, bis die Schokolade geschmolzen, glatt und glänzend ist. Etwas abkühlen lassen, damit eine dickflüssige Gießkonsistenz entsteht (je nach Raumtemperatur dauert dies nicht lange). Gießen Sie die Glasur über den kalten Kuchen und verteilen Sie sie, um die Oberseite des Kuchens vollständig zu bedecken.

Zum Dekorieren die weiße Schokolade in einer kleinen Schüssel über einem Topf mit heißem Wasser schmelzen. In einen kleinen Spritzbeutel mit feiner Tülle oder einen kleinen Lebensmittelbeutel mit einer kleinen abgeknickten Ecke füllen. Spritzen Sie die Schokolade in parallelen Linien über den Kuchen, etwa 2 cm auseinander. Ziehen Sie mit einem Cocktailstäbchen in entgegengesetzte Richtungen durch die weiße Schokolade über den Kuchen, um einen gefiederten Effekt zu erzielen. Lassen Sie die Schokolade etwas fest werden, bevor Sie sie in 12 kleine Quadrate schneiden.

Rezepttipps

Schokolade mit 35–40% Kakaoanteil findet sich in hochwertigen Marken von Milchschokolade oder etwas preisgünstiger dunkler Schokolade.


Wie man es macht

Notiz: Unten ist die Zusammenfassung der Schritte, das vollständige Rezept befindet sich am Ende des Beitrags

  • den Ofen vorheizen
  • Rote Bete, Ei, Zucker, Öl, Vanilleessenz und Kakaopulver mischen
  • Mehl, Backpulver und eine Prise Salz verquirlen
  • Geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine
  • Mischen Sie nur bis kombiniert, nicht übermischen!
  • Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen
  • 30-35 Minuten backen
  • Die geschmolzene dunkle Schokolade darüber gießen
  • Ich liebe diesen Schritt, er macht den Kuchen so hübsch und lecker!

Rote-Bete-Schokoladen-Fudge-Kuchen

Dieser Rote-Bete-Schokoladen-Fudge-Kuchen wird Sie zwischen die Augen schlagen und Sie umhauen. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unglaublich reich und tief im Geschmack ist, aber kaum Mehl oder Fett verwendet. Ich verspreche Ihnen, dass ein wenig viel bewirken wird.

Die Rote Bete ist kein Hauch von Wahnsinn – sie bietet tatsächlich die klebrige Textur, die einen großartigen Fudge-Kuchen ergibt, und auch eine natürliche rosa Süße.

70%)

3 mittelgroße Eier 250 g brauner Zucker 1 Vanilleschote (Längsgeschnittene Samen, ausgekratzt) 2 EL Ahornsirup 2 EL Honig 40 g Selbstaufziehendes Mehl 40 g Mehl 1/4 TL Bikarbonat Soda 1/4 TL Salz 25 g Kakaopulver 50 g gemahlene Mandeln 250 g Rohe Rote Bete (geschält & fein gerieben) 100 ml starker schwarzer Kaffee 30 ml Sonnenblumenöl

70%)

3 EL starker schwarzer Kaffee 1 TL Vanilleessenz 3 EL Honig 1. Heizen Sie einen herkömmlichen Backofen auf 160 °C oder einen Umluftofen auf 140 °C vor. Mit einem Pinsel und etwas Sonnenblumenöl die Oberfläche einer runden Dose mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 8 cm mit losem Boden einfetten und beiseite stellen. 2. Die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser leicht schmelzen, bis sich alles aufgelöst hat, dann zum Abkühlen beiseite stellen. 3. In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker, den ausgekratzten Vanillekernen, dem Ahornsirup und dem Honig drei Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen. 4. Mehl, Natron, Salz, Kakao und gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet sind. 5. Tupfen Sie die geriebene Rote Bete mit etwas Küchenpapier gründlich ab, um etwas von der überschüssigen Feuchtigkeit zu entfernen. Rote Bete, abgekühlte Schokolade, Kaffee und Öl mit Hilfe eines Spatels unterheben, bis alles gut vermischt ist. 6. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und in der Mitte des Ofens 1 Stunde 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Kuchen mit Alufolie abdecken und weitere 30 Minuten backen. 7. Testen Sie den Kuchen, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken, um zu sehen, ob er sauber herauskommt (obwohl dieser Kuchen so feucht ist, dass der Spieß selbst wenn der Kuchen vollständig gekocht ist, etwas unordentlich aussieht). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 8. Für das Fudge-Topping die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser leicht schmelzen, dann vom Herd nehmen und den Kaffee und die Vanilleessenz hinzufügen. 9. Zu diesem Zeitpunkt wird sich die Schokolade leicht festsetzen, aber sie entspannt sich wieder, wenn Sie den Honig hinzufügen und vorsichtig untermischen. 10. Lassen Sie es 15 Minuten abkühlen, bevor Sie den Kuchen glasieren. Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und in der Mitte und von allen Seiten einfrieren. 11. Dekorieren Sie das Oberteil mit allem, was Sie möchten, aber ich verwende gerne rosa Blumen, wie zum Beispiel Tulpen.

Um diesen Schokoladenkuchen zu backen, heizen Sie den Backofen auf 190°C/Umluft 170°C/Gas 5 vor. Eine 23 cm tiefe runde Kuchenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Eigelb und Vollei mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und zusammenschlagen, bis sie dick und hell sind. Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser sanft schmelzen und gelegentlich umrühren. Das Kaffeegranulat im Wasser auflösen und zur geschmolzenen Schokolade geben. Etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter die Eimasse rühren.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen, aber nicht trocken. Vorsichtig unter die Ei-Schokolade-Mischung heben. In die vorbereitete Dose stürzen und die Oberfläche vorsichtig nivellieren.

Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen oder bis er gut aufgegangen ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen, das Pergament abziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Aprikosenmarmelade in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Über den Kuchen streichen. Für die Glasur die Schokolade in einer Schüssel mit heißem Wasser unter gelegentlichem Rühren leicht schmelzen. Butter dazugeben und rühren, bis die Glasur die Konsistenz von dickflüssiger Sahne hat, ggf. abkühlen lassen.

Stellen Sie den Rost auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen, gießen Sie dann die Glasur über den Kuchen und glätten Sie ihn oben und an den Seiten mit einem Palettenmesser. Erstarren lassen, dann nach Belieben dekorieren.

Dieses Rezept ist in Mary Berrys Baking Bible enthalten.


Fudgy Schoko-Rote-Bete-Kuchen (glutenfrei, vegan)

Das erste Mal, dass ich von Schokoladen-Rote-Bete-Kuchen gehört habe, war, als mir meine Freundin Ally vor ein paar Jahren davon erzählte. Sie hat mir eine E-Mail mit einem Link zu einem Rezept für diesen verrückt klingenden Kuchen geschickt und gefragt, ob ich ihn jemals zuvor probiert habe. Ich antwortete “” und nach einem kurzen Blick auf das Rezept habe ich es sofort vergessen.

Einige Zeit später erwähnte es auch einer meiner besten Freunde Jin beiläufig. In diesem Moment erinnerte ich mich an den Kuchen, von dem Ally mir erzählt hatte, dachte ein paar Sekunden darüber nach, aber um ehrlich zu sein, habe ich ihm nie wirklich viel Aufmerksamkeit geschenkt. Ich meine, was war dieser ganze Hype um Schokoladen-Rote-Bete-Kuchen?

Letzte Woche stieß ich beim Stöbern in der Kochbuchabteilung von Libros del Paisaje, einer meiner Lieblingsbuchhandlungen hier in Buenos Aires, auf die spanische Version des Deliciously Ella Kochbuchs. Ich liebe es, Kochbücher im Laden zu lesen, aber um ehrlich zu sein, besitze ich nicht viele.

An diesem Tag jedoch, als ich Rezept für Rezept aus Ella Woodwards Kochbuch las, sagte ich: “Hey, ich könnte das schaffen!” immer wieder.

Ellas Kochbuch konzentrierte sich auf Rezepte ohne Gluten, Eier, Milchprodukte und verarbeitete Lebensmittel. Ich brauchte nicht viel mehr Überzeugungsarbeit, um es zu bekommen und verließ den Laden bald mit zwei Exemplaren, eines für Allys Geburtstagsgeschenk und das andere für mich.

An diesem Abend, nach einem schnellen Abendessen, das ich aus den übrig gebliebenen Reis-, Hühnchen- und Tomatensaucen im Kühlschrank zusammengewürfelt hatte, setzte ich mich auf mein blaues Sofa, um zu lesen.

Im Schneidersitz sitzend und mein kostbares neues Kochbuch durchblätternd, habe ich es in weniger als 2 Stunden von vorne bis hinten durchgelesen. Nach der Hälfte des Lesens, irgendwo zwischen der Gemüseabteilung, starrte ich Ellas Rezept für Schokoladen-Rote-Bete-Kuchen von Angesicht zu Angesicht an. Der Kuchen war wieder da, direkt vor meinem Gesicht.

Dieses Mal habe ich ihm jedoch die verdiente Aufmerksamkeit geschenkt und es zusammen mit 15 anderen Rezepten, die ich ausprobieren wollte, mit einem Lesezeichen versehen. Ich war mir nicht sicher, wann ich es machen würde, da ich eine ganze Woche mit vielen Rezepten hatte, die ich für einen meiner Kunden entwickeln und drehen konnte, aber ich dachte mir, dass ich es versuchen würde, wenn ich die Zeit hatte.

Als mir der Gemüsehändler am Dienstag sagte, dass er frische Rote Beete zur Verfügung hätte, “esta muy linda” (es ist sehr hübsch), in seinen Worten, das erste, was mir in den Sinn kam, war Schoko-Rote-Bete-Kuchen.

An diesem Nachmittag kehrte ich mit einem ganzen Haufen wunderschöner Rote Beete – Blätter, Stängel, Wurzeln, Erde und allem – nach Hause zurück und fing an, den Kuchen zu backen.

Ich begann damit, die Rote Bete in einem großen Topf mit Wasser etwa eine Stunde lang zu kochen, bis die Rote Bete gabelzart war und die Haut bereits von selbst abfiel. Nach einiger Zeit zum Abkühlen habe ich die Rote Bete geschält, in Stücke geschnitten und dann in meinem elektrischen Mixer zu einem glatten Rote-Bete-Püree verarbeitet.

Als nächstes habe ich den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) vorgeheizt und eine große runde Kuchenform mit Pergamentpapier eingefettet und ausgekleidet. In einer großen Schüssel habe ich das Rote-Bete-Püree zusammen mit braunem Reismehl, Apfelmus, Ahornsirup und Salz kombiniert.

Später habe ich etwas Kokosöl zusammen mit Schokoladenstückchen in einer kleinen Pfanne geschmolzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen war, und dann die Schokoladenmischung mit den restlichen Zutaten in die Schüssel gegossen.

Ich musste es einige Minuten mischen, bis ich einen homogenen Teig bekam, den ich dann in die vorbereitete Kuchenform schüttete. Nachdem ich den Teig etwa 20 bis 25 Minuten gebacken hatte und ein Zahnstocher in der Mitte herauskam, ließ ich den Kuchen abkühlen (um ehrlich zu sein eher ungeduldig), bevor ich ihn herausnahm.

Weißt du, ich konnte es kaum erwarten, den Kuchen zu probieren, der mich die letzten drei Jahre verfolgt hatte. Ich war mir nicht sicher, wie stark der Geschmack von Rote Beete sein würde, aber die rotbraune Farbe des Kuchens hat mir sehr gut gefallen.

Es sah so erdig und hübsch aus, wie es der Gemüsehändler versprochen hatte. Als der Kuchen endlich abgekühlt war und ich ihn anschneiden konnte, schlug mein Herz so schnell wie bei einem Blind Date.

Hier ist also der Moment der Wahrheit. Bereit?

Leute, diesen Kuchen müsst ihr unbedingt probieren!!

Pinky Rote-Bete-Versprechen! Hand aufs Herz. Ernsthaft.

Es ist unglaublich feucht, und obwohl es einen leichten Geschmack von Rote Bete hat, passt es wunderbar zur Schokolade. Der Kuchen ist süß genug, um ein Dessert zu sein, ohne zu süß zu sein.

Es war wirklich so gut. Und nehmen Sie nicht nur mein Wort. Juan hat es auch geliebt, meine gute Freundin Mechi ebenso wie Sara, die Putzfrau, die jeden Mittwoch in meine Wohnung kommt.

Dieser Kuchen erfordert einiges an Vorbereitungszeit – dazu gehört das Kochen der Roten Beete und die anschließende Verarbeitung zu einem glatten Püree.

Wenn Sie jedoch zufällig zusätzliches Rote-Bete-Püree zur Hand haben, dann ist dieser erstaunliche Schokoladen-Rote-Bete-Kuchen im Handumdrehen zusammen.

Das Beste, was ich an diesem Kuchen mag, ist, dass er glutenfrei und vegan ist, also drei Prost dafür. Und wenn man die Tatsache hinzurechnet, dass man in diesem Kuchen auch Rote Beete isst, macht es ihn noch gesünder!

Nun, worauf wartest du?

Mach weiter so und backe heute diesen fantastischen Kuchen! Machen Sie nicht meinen Fehler und warten Sie drei Jahre, bevor Sie dies tun! Sie werden es nicht bereuen, versprochen.

Herz solides Herz solides Symbol


Schokoladenkuchen

  • 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil), in Stücke gebrochen
  • 250g gekochte Rote Bete (nicht in Essig) abgetropft und püriert
  • 200 g einfaches Mehl
  • 200 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 100 g dunkelbrauner Zucker
  • 100 g Puderzucker
  • 3 große Eier
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Den Ofen auf 180 °C, 350 °F, Gas 4 vorheizen und eine 23 cm lange Kuchenform mit losem Boden einfetten und auskleiden.

Schlagen Sie die Schokoladenstücke in einem Mixer auf, bis sie zerbröckelt sind, aber noch kleine Stücke für die Textur enthalten. Das Rote-Bete-Püree dazugeben und nochmals aufschlagen, gefolgt von den restlichen Zutaten bis auf den Puderzucker. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberseite mit einem Spachtel.

45-50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. In der Form einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter heben.


Schokolade & Rote-Bete-Fudge-Kuchen

Dies ist der leckerste und luxuriöseste Kuchen. Ich liebe Rote Beete in all ihren Formen: gebacken, roh eingelegt und könnte sie jeden Tag essen. Als wir uns für einen Veranstaltungsort für unser 1. Jubiläum entschieden haben, war es uns wichtig, unsere eigene Torte zu haben. Ich schlug vor, Rote Beete zu verwenden und entwarf einen Kuchen für unseren besonderen Tag. Dieses Rezept war das Ergebnis. Wir haben jedoch die Teeparty in Londons erstaunlichem geheimem Garten, dem Chelsea Physic Garden, abgehalten, und Limpet, die ihr Tangerine Dream Café betreibt, änderten die Zutaten ein wenig und produzierten den saftigsten, unvergesslichsten Kuchen.

Zutaten

250g/8oz dunkle/bittersüße Schokolade plus 150g/5oz. für den Belag
3 Eier
250g leichter Muscovado-Zucker
1 TL LittlePod Vanillepaste oder 1 Vanilleschote
7 Esslöffel klarer Honig
2 TL LittlePod Schokoladenextrakt
30g selbstaufziehendes Mehl
1/4 TL Natriumbicarbonat
1/4 TL Salz
50g gemahlene Mandeln
300g/10oz. rohe Rote Bete, geschält und fein gerieben
30ml/2 EL Sonnenblumenöl
1 TL LittlePod Kaffeeextrakt (optional)
1 TL LittlePod Vanilleextrakt

Methode

1. Den Backofen auf 160 °C (325°F) vorheizen.

2. Legen Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser und erhitzen Sie sie vorsichtig, bis sie geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen. In einer großen Rührschüssel die Eier mit Zucker, Vanillepaste (oder Samen aus der Vanilleschote), 4 EL Honig und Schokoladenextrakt 3 Minuten schaumig schlagen. Als nächstes Mehl, Natron, Salz und Mandeln unterheben.

3. Überschüssige Flüssigkeit aus der geriebenen Rote Bete abgießen, dann mit einem Spatel unter die Kuchenmasse heben, gefolgt von der abgekühlten Schokolade und dem Sonnenblumenöl, bis sie vollständig vermischt ist. Die Masse in die vorbereitete Form gießen und auf der mittleren Schiene 90 Minuten backen. Wenn ein in die Mitte gestecktes Messer oder ein Spieß sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Für das Topping die restliche Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen, dann vom Herd nehmen, Kaffeeextrakt (falls verwendet) und Vanilleextrakt und den restlichen Honig hinzufügen. 15 Minuten ruhen lassen, bevor der Kuchen damit belegt wird. Dekorieren Sie die Torte nach Ihren Wünschen mit bunten frischen Blumen.


Methode

  • Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • Eine 20 cm Springform einfetten und auskleiden
  • Um die Rote Bete zu kochen, waschen Sie sie gründlich und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Keine Notwendigkeit zu schälen.
  • Bringen Sie den Topf zum Kochen und kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind, wenn Sie sie mit einem Messer anstechen – ca. 30 Minuten, obwohl dies von der Größe der Rüben abhängt.
  • Nach dem Garen das Wasser abgießen, die Rüben unter kaltes Wasser halten und die Haut vorsichtig abreiben.
  • Alternativ können Sie auch vorgegarte Rote Bete verwenden (erhältlich in Supermärkten in der Obst- und Gemüseabteilung), was den Kochschritt erspart. Verwenden Sie keine Rote-Bete-Dosen.
  • In einer großen Schüssel die Rote Bete leicht glatt rühren, aber noch einige ‘Chunks’ übrig haben.
  • Die dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Oder geben Sie die gehackte Schokolade in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie etwa 1 Minute lang in die Mikrowelle, bis die Schokolade gerade geschmolzen ist. Wenn Sie es aus der Mikrowelle nehmen, rühren Sie schnell um, um alle noch festen Stücke zu schmelzen.
  • In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Öl verquirlen.
  • Das gekochte Rübenpüree, die geschmolzene Schokolade und die Vanille langsam in die Eimasse geben.
  • Gut umrühren, um die Mischung zu kombinieren, aber achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten.
  • Sieben Sie den Kakao und geben Sie diesen, das Mandelmehl, das Backpulver und das Salz zum Rübenteig.
  • Falten, bis alles verbunden ist. Auch hier, mischen Sie den Teig nicht zu viel.
  • Etwa 50 Minuten backen. Bitte beachten: Je nach Wassergehalt der verwendeten Rote Bete kann die Garzeit auf bis zu 1,5 Stunden verlängert werden. Wenn der Kuchen nach 50 Minuten nicht gebacken ist (Spieß kommt nicht sauber heraus), zurück in den Ofen und weiterbacken, überprüfen Sie bei 10 Minuten Intervalle.
  • Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher oder Spieß sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach verwendeter Pfanne und Ofen variieren.
  • Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne auskühlen lassen.
  • Tipp: Reservieren Sie das Wasser, in dem Sie die Rote Bete gekocht haben (es wird leuchtend rot!) und verwenden Sie es erneut, um Reis, Linsen usw.

Während der Kuchen backt, am Frosting arbeiten. Unten ist unser Rezept für ein köstliches Frischkäse-Frosting, aber es funktioniert auch gut mit jedem Schokoladen-Ganache-Rezept.