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Meerrettich-glasiertes Brisket und Short Ribs mit Wurzelgemüse-Püree

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Zutaten

  • 1/4 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 3 1/2- bis 3 3/4-Pfund-flache Rinderbrust
  • 2 Pfund Rinderrippchen mit Knochen (ca. 6 mittelgroß)
  • 1 Esslöffel grobes koscheres Salz
  • 4 Tassen 1- bis 1 1/2-Zoll-Würfel geschälte Selleriewurzel (Sellerie; etwa 1 groß)
  • 4 Tassen 3/4-Zoll-Würfel geschälte, getrimmte Steckrüben (ca. 2 groß)
  • 2 1/2 Tassen 1 1/2-Zoll-Würfel geschälte Yukon Gold-Kartoffeln (etwa 1 Pfund)
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 3 Esslöffel zubereiteter weißer Meerrettich
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 3 Esslöffel (verpackt) goldbrauner Zucker

Rezeptvorbereitung

  • Stapeln Sie drei 8-Zoll-Quadrate-Käsetuch auf der Arbeitsfläche. Platzieren Sie Sellerieblätter und die nächsten 5 Zutaten in der Mitte des Quadrats. Sammeln Sie die Kanten des Käsetuchs; mit Küchenschnur binden und Päckchen beiseite legen.

  • Legen Sie das Bruststück und die kurzen Rippen in einen schweren großen, breiten Topf. So viel Wasser in den Topf geben, dass das Fleisch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Alle Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln beizubehalten. Fügen Sie Paket, Zwiebel und 1 Esslöffel grobes Salz hinzu. Abdeckung; köcheln lassen, bis das Fleisch gabelzart ist, etwa 2 Stunden für die Rippchen und 3 1/4 bis 3 1/2 Stunden für das Bruststück. Übertragen Sie Fleisch in eine 15x10x2-Zoll-Glasauflaufform. Entfernen und entsorgen Sie Knochen von kurzen Rippen. Entfernen und entsorgen Sie das Päckchen und den größten Teil der Zwiebel aus der Kochflüssigkeit. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Kochflüssigkeit und Fleisch etwas abkühlen lassen, dann separat kalt stellen. Bedecken Sie jeden; kühl halten.

  • Bringen Sie die Fleischkochflüssigkeit zum Kochen; Selleriewurzel, Steckrübe und Kartoffeln hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie ohne Deckel, bis das Gemüse weich ist, etwa 45 Minuten. Gemüse abtropfen lassen, dabei 3 Tassen Kochflüssigkeit auffangen. Gemüse wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze 1 Minute zum Trocknen umrühren. Gemüse mit Kartoffelstampfer zu grobem Püree zerdrücken. In Butter zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus erfolgen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vor dem Servieren bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und die restliche Fleischkochflüssigkeit nach Bedarf esslöffelweise hinzufügen, um sie anzufeuchten.

  • Backofen auf 375°F vorheizen. Meerrettich, Senf und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen. 3 Esslöffel Meerrettichsauce über das Fleisch in der Schüssel streichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie Fleisch, bis es gebräunt und durchgewärmt ist, 35 bis 45 Minuten. Fleisch auf die Arbeitsfläche legen. Quer zur Faser dünn aufschneiden. Auf Teller legen. 2 Tassen reservierte Kochflüssigkeit beträufeln. Mit Gemüsepüree und Meerrettichsauce servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 587,8 ​​% Kalorien aus Fett 37,7 Fett (g) 24,6 Gesättigtes Fett (g) 11,2 Cholesterin (mg) 109,0 Kohlenhydrate (g) 28,3 Ballaststoffe (g) 5,2 Gesamtzucker (g) 11,1 Netto-Kohlenhydrate ( g) 23,1 Protein (g) 60,8 Natrium (mg) 429,7 Bewertungen Abschnitt

Meerrettich-glasiertes Brisket und Short Ribs mit Wurzelgemüse-Püree - Rezepte

Übrig gebliebenes Brisket … Es wird in einem schwarzen Topf geschmort. Dies sorgt für ein leichteres, helleres Brisket, sodass es besser zu Frühlingsferiengerichten passt.Meerrettich-glasiertes Brisket and Short Ribs with Root Vegetable MashPhoto von Alex Lau, Prop Styling von Amy Wilson, Food Styling von Rebecca JurkevichDer spitze Schnitt ist fetter Ende der Brust. Einfach das beste und einfachste Rinderbruststück, das es gibt. Dieses Grundrezept gibt Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um ein großartiges Brisket zu rauchen. Dies ist das beste Rezept für geräuchertes Brisket, und Ihre Freunde und Familie werden es mit Sicherheit lieben. Servieren Sie dieses Brisket mit einer guten, würzigen Barbecue-Sauce.
Er kochte alles nach Chuckwagon-Art auf einer offenen Grube über einem Hartholzfeuer. Der flache Schnitt hält hohen Temperaturen besser stand – entscheidend für das Grillen mit hoher Hitze. Wir verstehen: Sie haben eine Tradition zu wahren. Traditionelles Texas Beef Brisket-Rezept, mit dem Sie ein großartiges Stück Räucherfleisch erhalten. Er hat zwei Kochbücher geschrieben. Gegensätze schienen noch nie so attraktiv. Corned Beef ist zeitlos und verdient nicht nur am St. Paddy's Day einen Platz auf dem Tisch. Erhalten Sie es kostenlos, wenn Sie sich für unseren Newsletter anmelden.

Aber das Beste an Brisket ist vielleicht, dass dieses große Stück Fleisch viele Reste liefert. Es ist noch besser, wenn Sie es mit Freunden teilen, indem Sie Schieberegler in Partygröße erstellen. Eine Pistazien-Minz-Gremolata verleiht einen Hauch von Kräuterfrische.Dieses Update des klassischen Corned-Beef-Dinners macht langweilige, gekochte Seiten zugunsten von extra knusprig geröstetem Kohl und Kartoffelecken und einem lebendigen, zwielichtigen Dressing ChilesBrisket (aus der Brust oder Unterbrust der Kuh) ist reich an Bindegewebe, daher erfordert es einen langsamen Prozess zum Zartmachen. Der Gewinner von Iron Chef, David Bancroft, schloss sich Robby Melivn, dem Direktor der Testküche von Southern Living, an, um über alles rund ums BBQ Beef zu sprechen, und die Ergebnisse waren köstlich lecker. Das Geheimnis besteht darin, ein hochwertiges Brisket zu bekommen… .

Zarte Rinderbrust in einer würzigen Guajillo-Sauce mit mexikanischen Gewürzen. Um dieses Barbecue-Brisket nach Texas-Art herauszuziehen, lassen Sie das Brisket 12 Stunden lang rauchen. Das ist sein Rezept.


Wir haben zumindest gefunden 10 Unten aufgeführte Websites bei der Suche mit Rezepte für Steckrüben auf Suchmaschine

Rutabaga-Rezepte: Food Network Food Network

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10 beste Rutabaga-Rezepte

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  • Hackbraten mit Wurzelgemüsepüree Andrew Zimmern
  • Große Eier, Salz, Tomatenmark, Salz, Rinderhack, Steckrübe, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und 20 weitere
  • Hannah Olthoffs Pastie Rezept! LoriCraymer
  • Wasser, Crisco, Zwiebelwürfel, Mehl, Hamburger, Steckrübe

Sechs gesunde Rutabagas-Rezepte, die Sie umhauen werden und

  • Anfahrt Stecken Sie die Steckrüben und die Karotten in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, bis er das gesamte Gemüse einen Zentimeter bedeckt

Gebratene Rutabaga Rezept Food Network Kitchen Food Network

Foodnetwork.com DA: 19 PA: 50 MOZ-Rang: 72

  • Werfen 1 großes geschält und gewürfelt Steckrübe mit 3 EL Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer auf einem Backblech
  • Bei 425 Grad F rösten, bis sie goldbraun und weich sind, 40 Minuten. Werfen

Wie man Rutabaga kocht: 3 einfache Rezepte + Tipps und Tricks

  • Um geröstete Steckrüben zuzubereiten, schneiden Sie sie in kleine Würfel, etwa 1/3 Zoll (Foto 1)
  • Platziere die Würfel Steckrübe in eine Schüssel
  • Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauchpulver und Salz hinzufügen

Einfache Rutabaga-Rezeptideen Southern Living

  • Steckrüben, manchmal auch als Rüben bekannt, sind Wurzelgemüse
  • Sie können den knolligen Wurzelteil und die Blätter essen, was dies sehr nützlich macht
  • Steckrüben können einen schönen, reichen, buttrigen Geschmack haben, wenn sie gekocht werden, daher ist eine unserer beliebtesten Arten, sie auf dem Tisch zu genießen, püriert
  • Also, du wirst lieben Steckrübe Champ, ein Gericht, das den großartigen Geschmack von Steckrüben

Unsere besten Rüben- und Rutabaga-Rezepte Martha Stewart

Das Kochen von geriebenem Steckrüben mit Schalotten, trockenem Weißwein und guter Brühe und anschließender Abschluss mit Parmesan ergibt ein köstliches Gericht, das reichhaltig und …

Rutabaga-Rezepte und Menü-Ideen Epicurious.com

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Meerrettich-Glasiert Bruststück und Short Ribs mit Wurzelgemüsepüree The Bruststück und kurze Rippen werden geköchelt und dann geröstet, wodurch die …

10 besten Rutabaga Southern-Rezepte

Yummly.com DA: 14 PA: 26 MOZ-Rang: 48

  • Hackbraten mit Wurzelgemüsepüree Andrew Zimmern
  • Hackfleisch, Butter, Steckrübe, Zwiebel, Sahne, gefrorener gehackter Spinat und 21 weitere
  • Hannah Olthoffs Pastie Rezept! LoriCraymer
  • Salz, gehackte Kartoffeln, Ei, Zwiebelwürfel, Wasser, Hamburger, Steckrübe

Unsere besten Rutabaga-Rezepte, Ideen und Tipps

Thekitchn.com DA: 17 PA: 41 MOZ-Rang: 67

Steckrüben und Rüben sind sehr eng verwandt, es gibt jedoch wesentliche Unterschiede: Steckrüben sind im Allgemeinen größer, mit gelblicherem Fleisch und, wie The Farmer’s Almanac es ausdrückt, „die am wenigsten attraktiven von beiden“. Jedoch, Steckrüben sind auch viel milder im Geschmack, also für diejenigen, die etwas weniger auf den kräftigen pfeffrigen Geschmack einer Rübe stehen, ersetzen Steckrübe in einem Rezept


Sonntag, 24. Oktober 2010

Hay, Hay, WAS für ein Tag.

Einer der Gründe, warum ich Mike und Mike (morgens – ESPN Radio) nicht gerne gucke, ist, dass sie ständig necken )”. Nun, liebe Leserin, lieber Leser, ich falle dem gleichen zum Opfer. Der aufschlussreiche, unterhaltsame Beitrag über Dressing For Dinner muss wegen unseres wundervollen Tages letzten Freitag einen weiteren Tag warten…

Ich glaube, ich habe erwähnt, dass wir von einer lang erwarteten Tour durch das Weiße Haus profitieren würden. Reservierungen wurden gemacht und wir sollten um 12:30 Uhr für unsere Tour erscheinen. Unser Plan war, “out” an einer der Satelliten-U-Bahn-Stationen zu parken und den Zug zu nehmen, die Tour zu machen, vielleicht ein schnelles Mittagessen und die Metro zu nehmen und nach Hause zu fahren. Als der Tag näher rückte, stiegen meine Befürchtungen: Was ist mit dem Verkehr in der Nähe von DC? Wie schnell sollen wir gehen? Was ist, wenn es in der Suitland-Garage keine Parkplätze gibt? Können wir den notwendigen Transfer am L’Enfant Plaza bewältigen? Wo sind die Tarifkarten? Wie viel Geld steckt auf ihnen? Was passiert, wenn sie nichts von unserer Reservierung wissen? Als der Freitagmorgen ankam, befand ich mich also in meinem üblichen Zustand erhöhter Angst, Gedanken an Plan B, C und D rasten mir durch den Kopf und hofften jetzt einfach nur, den Tag zu überleben. Gedanken an “Spaß”, die durch die bevorstehende Navigation des Tages ausgelaugt wurden.

Okay, wir stiegen gegen 9:30 in das Flattermobil (einfacher zu parken als das Momster) und fuhren die Route 4 hinauf, um die Reise zu beginnen. Puh, wir haben die Fahrt problemlos auf den Suitland Parkway geschafft, wow, nicht viel Verkehr! Okay, da ist die Station, die wir bis hierher geschafft haben, jetzt der Parktanz. Als wir uns dem Tor näherten, tauchte vor uns eine Dame auf, die an den vollen Reihen der geparkten Autos entlang ging und warte eine Minute! Sie greift nach Schlüsseln! Tatsächlich geht sie bis zum Ende der Reihe, öffnet die Tür und steigt ein. OMG, kann das sein? Also bleibe ich zurück, warte darauf, dass die Lichter erscheinen, warte, oh, sie telefoniert, wartet, oh fummelt in der Handtasche, so herzzerreißend steige ich vorsichtig aus und gebe Handzeichen, um zu fragen, ob sie geht. . zu meinem Erstaunen hält sie einen Finger (den Zeigefinger) wie in “one minute” hoch, Münder “I’m sorry” und sicher genug zurück, und da ist mein Parkplatz!! Hey, das ist nicht so schlimm! Ein kleiner Spaziergang zum Bahnhof und der Automat bestätigt, dass wir genug Geld auf den Karten haben. Beeindruckend. Das wird schöner! Die Rolltreppe hinunterfahren, gerade als unser Zug ankommt und wir Plätze bekommen. Der Transfer am L’Enfant Plaza war einfach (gute Beschilderung) und bevor wir uns versehen, stehen wir im Sonnenschein am McPherson Square in einen schönen warmen und sonnigen Tag mit Schildern überall auf das Weiße Haus. Gee, das fängt an, Spaß zu machen! Ein relativ einfacher Spaziergang führte uns zum Eingang der Tour, wo mehrere sehr höfliche Beamte sagten: "Guten Morgen, willkommen im weißen Haus" ”. Noch ein paar Begegnungen mit höflichen Beamten und wir befanden uns im Weißen Haus, in der Nähe der Bibliothek und der Vermeil-Räume.

Ich wusste wirklich nicht, was mich von der Tour erwarten sollte, aber ich muss zugeben, dass es sehr angenehm war. Es ist "selbstgeführt", was bedeutet, dass Sie in Ihrem eigenen Tempo durch mehrere Räume wie den East Room, die Green, Blue und Red Rooms und den State Dining Room schlendern, bevor Sie den Haupteingangsraum verlassen. Alle Räume haben viel Kunst an den Wänden, verschiedene Präsidenten und ihre Frauen und einige nur Szenen. In jedem Raum gibt es einen “Wächter”, und sie sind nicht da, um zu bewachen, sondern um Fragen zu beantworten. Entschuldigung, ist das da drüben ein Sergeant-Gemälde? Ja, Sir, es wurde 1945 gemalt und es ist ’s von…… oder, “wer’s ist das Gemälde von dort oben?” Oh, das ist Millard Fillmore, gemalt in….’. Die Touring-Leute waren höflich und respektvoll und so aufgereiht, dass es überhaupt nicht überfüllt war.

Trotz Ihrer Politik müssen Sie von dem Ort beeindruckt sein. Es hat einfach eine “Präsenz” und einen Sinn für Geschichte, die einem irgendwie zu schaffen machen. Ich weiß nicht, ob man es Stolz nennen könnte, aber es macht Eindruck. Ich kann nur wärmstens empfehlen, sich die Mühe zu machen und die Tour zu machen. Hey, wir haben nur 13 Jahre gebraucht!

Als ich in den Sonnenschein hinausfuhr, hatte ich das Gefühl “ wovor ich mir Sorgen machte”, das ist großartig! Angesichts der Aussichten auf das Mittagessen sagt MFO, dass das Hay-Adams Hotel direkt gegenüber dem Lafayette Square liegt. Lass uns dorthin gehen! Ein Freund hatte uns das Mittagessen in der Bar im Erdgeschoss empfohlen, also stimmte ich zu und ein schöner Spaziergang durch einen schönen Park (ohne Verrückte) brachte uns zum Hotel. Der Außeneingang zur Bar war verschlossen, also gingen wir in die Hauptlobby. Guten Tag, willkommen im Hay Adams, als die Tür von einem jungen Mann in weißem Hemd gehalten wurde, der uns in eine opulente holzgetäfelte Lobby mit mehreren anderen Hotelleuten in goldenen Westen, weißen Hemden und dunklen Hosen führte. Das gefällt mir!!

Wir fragten nach dem Mittagessen und bekamen den Eingang zum Lafayette Room gezeigt, der eine mit Teppich ausgelegte Treppe hinaufführte, die zu dem führte, was aussah wie der "Speisesaal" des Hotels, geräumig und schick. Ich fragte nach dem Mittagessen in der Bar, und ja, das war auch verfügbar. Als ich mich an MFO wandte, sah ich sie nur drei Stufen die Treppe hinauf. Nun, da ist diese Entscheidung!! Es stellte sich wieder einmal heraus, dass sie weiß, was sie tut. Was folgte, war eines der denkwürdigsten Mittagessen, die wir je hatten (naja, kurz vor dem in St. Barts). Oben an der Treppe wurden wir von einem Kellner in derselben goldenen Weste, gestärktem Hemd und dunkler Hose begrüßt, der nach einer Reservierung fragte (nur etwa ein 5. der Tische war besetzt). Oh oh, aber nein, kein Problem, Sir, folgen Sie mir einfach. Wir wurden zu einem netten Tisch in der Ecke geführt, von dem aus man einen Blick auf den Raum und die Fenster auf den in Sonnenlicht und grünen Blättern getauchten Lafayette Square hatte. Das Zimmer strahlte nur ruhigen Luxus aus, funkelndes Kristall, glänzendes Silber, weiße Tischdecken, aufwendige Dekorationen mit einer wunderschönen Decke mit dem, was ich gelernt habe, ist "Eier und Pfeil". Schön. Dieser Tag wird großartig! Wir wurden von dem jungen Mann begrüßt, der uns setzte, keine Namen, nur ein Lächeln und Willkommen und möchten wir etwas trinken. MFO fragte, ob es Champagner im Glas gäbe, natürlich Maam, und ich sagte, was soll's, und erhob den Getränketest. Uns blieben die Menüs, eine elegante dreifache Angelegenheit mit Vorspeisen, zwei Ebenen von Vorspeisen und Desserts. Wir beschlossen zu verweilen, bevor wir sie uns ansahen, und bevor wir uns versahen, war er mit einem silbernen Tablett mit einer Flasche Taittinger, einer Champagnerflöte und einem perfekt gemachten trockenen Mannhutten zurück, auf den Felsen mit einem Twist. MFO wurde die Flasche gezeigt und gefragt, ob das reichen würde. Warum, ja, das wird gut tun. Die Flasche wurde gerade geöffnet und als er einschenkte, breitete sich das hefige Aroma über den Tisch aus. Junge, war es gut und mein Drink war genau richtig. Was für ein Tag! Ziemlich schnell erschien ein Korb mit knusprigem Brot zusammen mit einigen schönen Knoblauchcrackern.

Was die Speisekarte anbelangt, enthielt sie eine herrliche Auswahl an Auswahlmöglichkeiten (die im Interesse Ihrer Zeit und Ihres Empfindens), die ich hier nicht wiedergeben werde. Es genügt zu sagen, dass es alles gab, was man sich wünschen könnte, beschrieben mit Zubereitung, Sauce und Beilagen. MFO bestellte einen sautierten Tile-Fisch von der Speisekarte mit Garnelen und Jakobsmuscheln in einer Zitronenbuttersauce, und ich wählte eine Suppe du jour “Boston Clam Chowder” Jakobsmuscheln mit einem Wildpilzragout und Yukon-Gold-Sellerie-Wurzelpüree. Ich fragte nach der Weinkarte, und MFO wählte ein Glas Sancerre für sie und ich nahm den 󈧋 Far Niente Chardonnay. An dieser Stelle für einen Nickel in für ein (viel mehr)&8230. . Wir bestellten auch Dessert. Ein Obstteller mit Sabayon für die Dame und ein Grand Marnier Soufflé für den Herrn.

Was folgte, war eine Abfolge von wunderbarem Essen (obwohl ich mich beschweren müsste, würde ich sagen, dass die Chowder "nur" über dem Durchschnitt war) und Service. Die Weine wurden wieder serviert, indem man die Flasche auf den Tisch brachte, ein kleiner Vorgeschmack, um sicherzustellen, dass er akzeptabel war, bevor das Glas eingegossen wurde. Ich habe darauf hingewiesen, dass die Flasche Chardonnay eine 󈧌 anstelle der 󈧋 auf der Liste war, und es wurde mir angeboten, etwas anderes zu probieren, wenn ich wollte. Aus der (ohne Aufpreis) Fiji-Flasche im silbernen Halter wurde ständig Wasser nachgefüllt, es wurde pünktlich abgeräumt. Ohne in Höhenflüge zu geraten, war mein Gericht einfach großartig. Alles auf dem Teller stand für sich allein, und die Jakobsmuscheln waren süß und Meer wie ohne einen Hauch von Schärfe oder „Jodgehalt„Geschmack.

Dessert? Urteile selbst:

Da es zu diesem Zeitpunkt schon weit nach zwei war und wir ziemlich allein waren, haben wir uns mit unserem Server unterhalten. Er liebte seinen Job und war seit 13 Jahren dort! Wir riefen aus, das sei eine lange Zeit und dann rief er an, wer 20 Jahre dort war!. Der Service zeigte. Werfen Sie einen Blick auf ihre Website für das Lafayette-Zimmer und was sehen Sie ... einen Koch? Nein, ein Server. Das sagt alles. War es teuer? Gewissenlos. Habe ich es bereut! Gar nicht. Oh, während unseres gesamten Aufenthalts waren wahrscheinlich 15 Herren an den anderen Tischen. Jeder, ich wiederhole, hatte JEDEN einen Mantel an.

Beflügelt von der Tour und dem Mittagessen navigierten wir ohne Zwischenfälle zurück zum Flattermobil und schwebten zurück nach Süd-Maryland. So ein Essen hebt die Stimmung. Oh, und dann beendeten wir den Tag mit einem großartigen Vortrag über den Krieg von 1812 auf dem Patuxent.


Schau das Video: Das ist die leckerste Hähnchenbrust, die ich je gegessen habe! Schnelles und günstiges Rezept! #266