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Erbsensuppe mit Sauerrahm

Erbsensuppe mit Sauerrahm



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Die Schoten werden jung, grün, zart und ohne Fäden ausgewählt. Kürbis schälen, reiben und in kleine Löffel schneiden. Die Schoten in einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen und bei Bedarf aufschäumen.

Währenddessen werden Karotten, Petersilie und Sellerie gesäubert, gewaschen und je nach Größe in Runden oder Halbrunden geschnitten. Dieses Gemüse im Topf mit den Schoten aufkochen.

Petersilienblätter werden gepflückt, gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.

Eine Zwiebel schälen, waschen, fein schneiden und in Öl anbraten, bis sie transparent wird.

Die Tomaten werden gewaschen, geschält und entkernt, in Würfel geschnitten und über einer gehärteten Zwiebel bei schwacher Hitze eingeweicht.

Die Tomaten mit der gehärteten Zwiebel in den Suppentopf geben.

Ein Ei mit der Sahne gut verquirlen, dann mit Wasser verdünnen und in den Suppentopf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, noch zwei weitere aufkochen und wenn das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten, die Petersilienblätter hinzufügen, den Deckel auf den Topf legen und die Suppe eine Viertelstunde lang servieren , mit einer scharfen Paprika (falls gewünscht).




Gemüsesuppe

Oft bevorzuge ich eine Gemüsesuppe anstelle von Fleischsuppen oder Brühen, wenn es darum geht, einen sättigenderen Hauptgang zuzubereiten. Natürlich noch fleischiger. Gemüsesuppe ist leicht, würzig und sehr lecker. Jeder im Haus mag es, was sehr wichtig ist!

Zutaten (für 4 Liter Suppe):

1 große Zwiebel
3 Karotten
2 Stränge Petersilienwurzel
1 kleiner Sellerie (in der Größe eines Eies)
1 große Paprika
1 großer weißer Gully (250 Gramm)
300 Gramm Blumenkohl, gereinigt, in kleine Bündel gebrochen
250 Gramm grüne Bohnen
2 mittelgroße Kartoffeln, gereinigt und in Würfel geschnitten
2 mittelgroße Tomaten, überbrüht, geschält und in Würfel geschnitten
3 Esslöffel Öl

300 Gramm Sauerrahm mit 30% Fettgehalt
3 Eigelb

Grüns: Petersilie, Lärche, Sellerieblätter, frischer Dill

nach Geschmack, Zitronensaft oder Essig, beim Servieren

Zu Beginn möchte ich erwähnen, dass die Art und Weise, wie ich das Gemüse abgestimmt habe, meinen Vorlieben entspricht, aber auch dem Vorrat in Speisekammer und Kühlschrank. Obligatorisch für diese Suppe sind Zwiebeln, Paprika und Wurzeln, sowie gebrühte Tomaten, die zum Schluss hinzugefügt werden. Das Gemüse ist auf jeden Geschmack abgestimmt, eines der von mir aufgelisteten kann fehlen und andere können hinzugefügt werden, wie zum Beispiel: grüne Erbsen, gehackter Kohl, sogar Zucchini usw.

Ich bin wie folgt vorgegangen: Damit die Suppe mit farbigen Fettsternen möglichst gut aussieht, gebe ich die gehackten Zwiebeln, Paprika, Karotten, Petersilie und Sellerie in das Öl, alles sauber und in Würfel geschnitten:


In der Zwischenzeit habe ich die Gulia gereinigt, so viel Holz wie möglich entfernt und in Würfel geschnitten:


Sobald die Wurzeln und Zwiebeln begonnen haben, ihr Aroma zu entwickeln und Flüssigkeit zu hinterlassen, habe ich alles mit 2 Liter heißem Wasser gelöscht (falls die Flüssigkeit zu viel tropft, wird es beim Kochen mit heißem Wasser ergänzt), ich habe Salz und Gula hinzugefügt - da es härter kocht:


Bis es anfing zu kochen, habe ich den Blumenkohl gereinigt und portioniert:


Als die Gulia weich wurde, fügte ich dem Saft hinzu, der den Blumenkohl und die grünen Bohnen kochte:


Und sobald der Blumenkohl fast fertig war, habe ich die Kartoffelwürfel und die überbrühten Tomaten hinzugefügt, geputzt und in Würfel geschnitten. Ich ließ es auf dem Feuer, bis die Kartoffeln gekocht waren:


Ich bestreute das gehackte Grün und legte den Deckel auf, um die Aromen etwa 10 Minuten lang zu vermischen.

Das Eigelb schlage ich mit 2 Esslöffel kaltem Wasser, dann mit fettiger Sahne (wenn die verwendete Sahne einen geringeren Fettanteil hat, erhöhen Sie die verwendete Menge auf etwa 350-400 Gramm). Ich habe dieser Mischung eine Prise Suppe hinzugefügt, ich habe gut gemischt, dann habe ich den Rest der Suppe aus dem Topf hinzugefügt. Ich habe den Geschmack von Salz und Pfeffer angepasst. Beim Servieren habe ich noch etwas Grün gestreut:


Grüne Bohnensuppe (Rezept für Fastenbohnensuppe)

Heute genießen wir eine leckere, leichte, fleischlose Suppe mit grünen Bohnen und Gemüse. Ich glaube, es ist fast 30 Jahre her, dass ich mich in diese Bohnensuppe verliebt habe. Wir waren irgendwo in der Nähe von Cluj, genauer gesagt in der Gemeinde Agarbiciu, und nach einem Tag in Cluj kehrten wir nach Hause zurück, wo der Gastgeber mit dieser köstlichen siebenbürgischen Bohnensuppe auf uns wartete. Ich war kein großer Fan von grünen Bohnen, also fiel es mir schwer, sie zu schmecken. Aber nachdem ich den ersten Esslöffel Suppe genommen hatte, aß ich den ganzen Teller atemlos auf.

Wenn Sie mehr Konsistenz wünschen, können Sie eine Mischung aus Eigelb und Sauerrahm zubereiten, so gut wird es! Sehen Sie hier, wie der Link erstellt wird, die Mischung aus Sauerrahm und Eigelb für die Suppe.

Neben grünen Bohnen habe ich Kartoffeln, Zwiebeln verwendet und da ich eine Tüte Babykarotten im Gefrierschrank hatte, habe ich sie auch in die Suppe gegeben. Sie gaben einen wunderbaren, leicht süßlichen Geschmack. Verzichten Sie nicht auf Thymian und Dill und ersetzen Sie Dill nicht durch Petersilie, die Suppe wird einen anderen Geschmack haben.

So mache ich grüne Bohnen-Gemüse-Suppe. Wenn Sie fleischlose Suppenrezepte mögen oder fasten, empfehle ich diese einfache Gemüsesuppe.

Post-Grüne-Bohnen-Suppe - Zutat

  • 500 g grüne Bohnen
  • 3 mittelgroße rote Kartoffeln
  • 4 l apa
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 große Karotte / 6-7 Babykarotten
  • 1-2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Dill
  • 300 ml Tomatensaft
  • 3 Esslöffel Öl
  • Salz nach Geschmack
  • 3-4 Esslöffel Apfelessig (7 %)

Bohnensuppe mit Gemüse - Schritt für Schritt Zubereitung

  • Zu Beginn die grünen Bohnen putzen und in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden. Ich habe diesmal gefrorene grüne Bohnen verwendet. Die Kartoffeln schälen und in geeignete Würfel schneiden, nicht sehr groß, aber nicht zu klein. Die Zwiebel fein hacken, und wenn wir große Karotten verwenden, reinigen wir sie und schneiden sie in kleine Würfel.
  • Öl in einen Topf geben, Zwiebel und Karotten dazugeben und ca. 1 Minute anbraten. Kartoffeln und grüne Bohnen dazugeben, weitere 1-2 Minuten bei schwacher Hitze mischen, dann den Tomatensaft hinzufügen und mischen.

  • Wasser über das Gemüse geben, getrockneten Thymian und Dill hinzufügen, salzen und den Topf mit einem Deckel abdecken.

Nach dem Ausschalten der Hitze können Sie den Likör in die Suppe geben. Oben haben Sie einen Link zum Liezon-Rezept, dieser köstlichen Mischung aus Eigelb und Sauerrahm, die Suppen einen göttlichen Geschmack verleiht.


Gesunde Männer im gesunden Körper mit einer leckeren Erbsensuppe

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen Schotensuppe:

500 gr Pastabohnen
eine Zwiebel
zwei Karotten
ein Bund Petersilie
eine Paprika
ein Esslöffel Mehl
300 ml Sauerrahm
zwei Esslöffel Brühe
Salz

Etwa zwei Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Während das Wasser auf dem Feuer steht, in einer separaten Pfanne die fein gehackte Zwiebel zum Härten in etwas Öl geben. Den gehackten Pfeffer, die gereinigten und fein gehackten Karotten dazugeben und etwas erhitzen.


Zuerst putzen wir alles Gemüse und waschen es gut. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel, Knoblauch und Lauch gut hacken oder einfacher auf eine große Reibe geben.

Wir hacken die Kartoffeln, Paprika, Bohnen, Blumenkohl und Zucchini in kleine Würfel und geben sie mit kaltem Wasser und etwas Salz in eine Schüssel. Kohl in dünne Streifen schneiden. Wir halbieren die Tomaten. Wir hacken das Grün auch so klein wie möglich, wenn wir trockenes Grün haben, zerdrücken wir es gut zwischen den Handflächen, damit es als eine Art Pulver herauskommt.
Jetzt haben wir alle Zutaten bereit.

Kochen Sie die halbierten Tomaten in einem anderen Topf als dem, in dem wir die Suppe zubereiten werden.

In einem anderen Topf den Borschtsch kochen. In der Zwischenzeit in dem Topf, in dem wir die Suppe zubereiten werden, die Hälfte der Butter erhitzen, Pfeffer und Salz, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel, Paprika, grüne Bohnen, Blumenkohl, Kohl und Zucchini abtropfen lassen und abtropfen lassen. Wir ersticken sie für alles ein wenig, "abschrecken" dann mit 1l-1l und 1/2 Wasser und lassen sie kochen.

Wenn die Tomaten fertig gekocht sind, nehmen wir sie vom Herd und passieren sie durch ein Sieb, damit wir sie leicht von den Schalen und Kernen trennen können. Wir geben den Saft und den resultierenden Kern über den kochenden Borschtsch. Wenn es gut kocht, Lärchen, Petersilie, Sellerie (Blätter oder Pulver), Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie es kochen, bis es abnimmt und eine einheitliche Farbe annimmt.

In dieser Zeit den Eischaum aufschlagen, den ganzen Dill fein hacken und unter ständigem Rühren über das Ei geben, dann den Joghurt dazugeben.

Wenn das Gemüse weich wird, also nach der Hälfte der Garzeit, die gut gekochte und dünnflüssige Mischung aus Borschtsch mit Tomaten, Gemüse und Zitronensaft hinzufügen. Gut kochen lassen, bis es tropft, das Ei mit Joghurt und Dill und die restliche Butter unter ständigem Rühren dazugeben. Kochen lassen, bis das Ei eingearbeitet ist, ansonsten kann die Suppe von einem Tag auf den anderen geändert werden, wenn sie nicht gut gekocht ist.

Beim Servieren können wir noch ein paar fein gehackte grüne Petersilien- und/oder Lärchenblätter auf die Teller geben.


Video: Grøn Ærtesuppe