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Rezept für Schoko-Kokos-Makronen

Rezept für Schoko-Kokos-Makronen


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Kokosmakronen sind eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten. Der Boden dieser einfachen Makronen ist mit Schokolade überzogen, Sie haben die Wahl, ob Sie Zartbitter- oder Zartbitterschokolade verwenden möchten.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 25 Makronen

  • 4 Eiweiß
  • 150g Puderzucker
  • 200g Kokosraspeln
  • 30g einfaches Mehl
  • 100g Schokolade oder nach Bedarf

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:15min ›Extra Zeit:1h Ruhen › Fertig in:1h25min

  1. Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Das Eiweiß steif und glänzend schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einarbeiten. Mehl und Kokosnuss unterheben.
  3. Geben Sie kleine Löffel der Mischung auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie zwischendurch Platz, damit sie sich ohne Berührung verteilen können.
  4. Im vorgeheizten Backofen leicht goldbraun backen, ca. 15 Minuten. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  5. Die Schokolade in einer kleinen Schüssel über warmem Wasser schmelzen. Mit einem Backpinsel den Boden jeder Makrone mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen. Mit der Unterseite nach oben auf ein Kuchengitter legen und vor dem Essen 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.

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Rezeptzusammenfassung

  • 2 Unzen ungesüßte Schokolade, gehackt
  • ½ Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 2 Esslöffel ungesüßter Kakao
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 2 ½ Tassen leicht verpackte gesüßte Kokosflocken
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 (14-Unzen) Dose fettfreie gesüßte Kondensmilch

Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und mit Kreppband fixieren.

Gib ungesüßte Schokolade in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel. Mikrowelle auf hoher Stufe für 1 Minute oder bis sie fast geschmolzen ist. Aus der Mikrowelle nehmen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Mit einem Messer Mehl in einen trockenen Messbecher geben. Kuchenmehl, ungesüßten Kakao und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kokosnuss hinzufügen und gut vermengen. Geschmolzene Schokolade, Vanilleextrakt und gesüßte Kondensmilch einrühren (die Mischung wird steif). Mit gestrichenen Esslöffeln im Abstand von 2 Zoll auf das vorbereitete Backblech fallen lassen. Backen Sie 45 Minuten lang bei 250 °C oder bis die Keksränder fest und die Mitte der Kekse weich ist. Drehen Sie das Backblech einmal während der Backzeit. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Entfernen Sie die Kekse aus dem Pergamentpapier und kühlen Sie sie vollständig auf einem Rost ab. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse Butter
  • 1 ½ Tassen weißer Zucker
  • ½ Tasse Milch
  • 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Haferflocken
  • ¾ Tasse Kokosraspeln
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Ein Backblech mit Wachspapier auslegen.

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zucker, Milch, Kakaopulver und Salz einrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, bis sich der Zucker auflöst, 7 bis 8 Minuten. Während des Kochens nicht umrühren. Topf vom Herd nehmen, Haferflocken, Kokosnuss und Vanilleextrakt einrühren.

Die Kokosmischung löffelweise auf das vorbereitete Backblech geben. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest ist.


Schoko-Kokos-Makronen (glutenfrei, Paleo)

Schoko-Kokos-Makronen sind köstliche, mundgerechte Schokoladenleckereien und verwenden nur eine Handvoll gesunder, glutenfreier und paläofreundlicher Zutaten.

Wenn Sie in Schokoholic-Stimmung sind, kann ich diese Schokoladen-Kokos-Makronen-Glückshügel nur wärmstens empfehlen. Sag das fünfmal schnell!

Ähnlich wie meine Meyer Zitronen-Kokos-Makronen sind diese mundgerechten Schoko-Kokos-Makronen ein toller Snack. Es werden nur eine Handvoll Zutaten benötigt, um diese Makronen zuzubereiten, und die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie sie bereits zur Hand haben.

Also hier ist, was Sie tun. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Die Schoko-Kokos-Makronen mit einer Keksschaufel auf ein Backblech geben und 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen sind sie außen leicht knusprig, innen jedoch weich und lecker.

Und Bonus – sie reisen gut! Wenn Sie also Lust auf ein Picknick haben oder vielleicht ein paar Paleo-Munchies ins Kino schmuggeln möchten (nur sagen), probieren Sie diese aus.


Schokoladen-Kokos-Makronen Rezept und Video

Schokoladen-Kokos-Makronen mögen wie ein Keks aussehen, aber sie haben den Geschmack und die Textur eines Schokoriegels. Feucht und zäh, ihr Schokoladengeschmack ist reich und sättigend und passt so gut zu der gesüßten getrockneten Kokosnuss. Diese sind hervorragend warm aus dem Ofen oder bei Zimmertemperatur. Aber am liebsten esse ich sie direkt aus dem Kühlschrank, wenn sie schön kalt sind.

Dies ist so ein einfacher Teig zu machen. Zuerst das Eiweiß mit Zucker, Kakaopulver, Salz und Vanilleextrakt verquirlen. Zu dieser Mischung fügen Sie geschmolzene halbsüße oder bittersüße Schokolade und getrocknete Kokosnuss hinzu. Das ist es. Der Teig wird dann gekühlt und die Kekse werden gebacken, bis sie fest und glänzend sind. Die beiden Hauptgeschmacksrichtungen in diesen Keksen sind Schokolade und gesüßte getrocknete Kokosnuss (geschreddert oder in Flocken), also wählen Sie diese beiden Zutaten sorgfältig aus. Verwenden Sie eine halbsüße oder bittersüße Schokolade von guter Qualität, die Sie gerne aus der Hand essen. Wenn Sie möchten, können Sie halbsüße oder bittersüße Schokoladenstückchen (180 ml) verwenden. Die getrocknete Kokosnuss sollte frisch sein und während ich gerne die gesüßte Variante verwende, die durch die Kombination von Kokosnuss mit Puderzuckerguss hergestellt wird, können Sie ungesüßte getrocknete Kokosnuss (geschreddert oder in Flocken) verwenden.

Dieses Rezept für Schokoladen-Kokos-Makronen wurde aus dem ausgezeichneten Buch der Kanadierin Susan Mendelson übernommen Der faule Gourmet. Sie schreibt nicht nur Kochbücher, sondern leitet auch ein beliebtes Catering-Unternehmen in Vancouver, British Columbia, das sich „The Lazy Gourmet“ nennt.

Schoko-Kokos-Makronen: In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser die Schokolade schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Dann in einer großen Schüssel das Eiweiß leicht schlagen. Kakaopulver, Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Die Kokosnuss und die geschmolzene Schokolade einrühren und darauf achten, dass die Kokosnuss vollständig mit der Schokoladenmischung überzogen ist. Bedecken Sie und kühlen Sie für ungefähr eine Stunde oder bis fest.

Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Legen Sie kleine Hügel (ein gehäufter Esslöffel) des Teigs auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech im Abstand von etwa 5 cm. 13-15 Minuten backen oder bis die Makronen glänzen und gerade erstarrt sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.


  • 7 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt, geteilt
  • 2/3 Tasse (4 2/3 Unzen) Kristallzucker
  • 1/4 Tasse (3/4 Unzen) Kakao
  • 3 große Eiweiß
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Kokosextrakt
  • 2 1/2 Tassen gesüßte Kokosflocken

In der Mikrowelle oder in einer Schüssel über einer Pfanne mit kaum siedendem Wasser 5 Unzen Schokolade schmelzen, bis sie glatt ist. Leicht abkühlen.

In einer großen Schüssel Zucker mit Kakao verquirlen, bis sich alles verbunden hat. Weißwein, Salz, Vanille und Kokosextrakt unterrühren. Die Schokoladenmischung glatt rühren. Die Kokosnuss und die restlichen 2 Unzen Schokolade unterheben (siehe Hinweis). Kühlen, bis sie fest genug sind, um sie zu schöpfen, etwa 30 Minuten.

Stellen Sie den Backofenrost auf die obere mittlere Position und die untere mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 ° F vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder vorzugsweise einem antihaftbeschichteten Backpapier aus. Bei Verwendung von Pergament leicht einfetten.

Mit einer Schaufel oder einem Esslöffel den Teig mit jeweils zwei Esslöffeln portionieren und gleichmäßig auf die Pfannen verteilen (ca. 8 Kekse pro Pfanne). Vorsichtig zu Hügeln formen.

Backen, bis die Mitte fest ist und nicht roh aussieht, 13 bis 15 Minuten. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und geben Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.


  • 2 große Eiweiße
  • ½ Tasse) Zucker
  • 2 ¼ Tassen ungesüßte Kokosraspeln
  • 1 Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt
  • Prise Salz
  • 1 Unze dunkle Schokolade, gehackt und geschmolzen

Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier mit Pergamentpapier auslegen.

Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis das Baiser glänzend ist. Kokos-, Vanille- (oder Mandel-)Extrakt und Salz einrühren. Aus der Masse 20 Kugeln mit jeweils etwa 1 Esslöffel formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Backen Sie die Makronen, bis sie außen leicht gebräunt, aber innen noch weich sind, 15 bis 20 Minuten. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

Geschmolzene Schokolade in eine kleine Plastiktüte füllen. Schneiden Sie eine kleine Spitze einer Ecke ab. Die Schokolade durch das Loch drücken und über die abgekühlten Kekse träufeln. Oder tauchen Sie eine Gabel in die Schokolade und schwenken Sie sie schnell über die Kekse. Lassen Sie die Kekse stehen, bis die Schokolade fest wird, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren.


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Rezeptzusammenfassung

  • 4 Unzen halbsüße Schokolade
  • 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 2 1/2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln
  • 3 große Eiweiß
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Prise Salz

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Schokolade in kleine Stücke brechen und dann in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben.

Schüssel mit Schokolade über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.

Gießen Sie geschmolzene Schokolade in eine große Schüssel und fügen Sie Kakao, Zucker, Kokosnuss, Eiweiß, Vanille und Salz hinzu. Mit den Händen mischen, bis alles gut vermischt ist.

Saubere Hände mit kaltem Wasser befeuchten. 1 1/2 Esslöffel Mischung zu einem lockeren Heuhaufen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung und ordnen Sie die Makronen 1 Zoll auseinander.

15 bis 20 Minuten backen, bis sie sich gerade fest anfühlen, aber in der Mitte noch weich sind. Auf einem Backblech auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In luftdichten Behältern bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.


Rohe Schokoladen-Kokos-Makronen

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Was bekommt man, wenn man rohe Kokosmakronen mit Schokolade kreuzt? Natürlich rohe Schokoladen-Kokos-Makronen!

Und etwas, das gleichmäßig ist mehr unwiderstehlich als unwiderstehlich, wenn es so etwas gibt.

Ich meine, wenn Sie jemals meine rohen Kokosmakronen probiert haben, müssen Sie sich fragen, wie sie möglicherweise noch besser werden könnten.

Aber dann gehe ich und füge ihnen Schokolade hinzu? Sprechen Sie über Massenverkostungswaffen!

Einfach ein oder zwei Esslöffel rohes Kakaopulver hinzufügen? Mach weiter, ein bisschen wird nicht schaden. Du weißt, du willst…

Niemand wird bemerken, dass Sie die Mischung löffelweise essen! OMG, so gut. So gut.

Ich meine, wenn es so verdammt fantastisch schmeckt, warum sich dann die Mühe machen, zu formen und zu dehydrieren? Essen Sie die Mischung einfach direkt aus der Schüssel.

Okay, ich gebe es zu. Diese sind irgendwie verrückt.

Aber wenn Sie sich für einen Moment aus der gierigen Raserei herausholen können, werden Sie vielleicht auch feststellen, dass diese perfekt für ein Potluck oder geselliges Beisammensein sind.

Das heißt, wenn Sie es ertragen können, sich von ihnen zu trennen. (Ich kämpfe damit, das gebe ich zu. Wie könnte ich sie mit jemandem teilen?)

Vielleicht müssen Sie nur eine doppelte Charge machen. Oder sogar ein Triple.

(Schließlich kann ich eine Charge auf eine Dörrschale packen, mit Platz genug, was bedeutet, dass ich wahrscheinlich sechs Chargen in meinen Dörrautomat mit fünf Schalen passen könnte. Ich frage mich, wie viel Kokosraspeln ich in meine Küchenmaschine passen kann… )

Oh, ähm, du bist noch hier? Das tut mir leid.

Nun, zumindest wenn Sie diese zu einer Party mitnehmen, wissen Sie, dass Sie etwas Gesundes und Leckeres zu essen haben, wenn sie so lange halten.

Und sie sind heutzutage völlig sicher für die häufigsten Allergien – keine Nüsse, kein Gluten, keine Milchprodukte, kein Soja, keine Eier.

Somit sind sie auch ideal für Schulbrotdosen.

Und mit etwas Glück fragen dich andere Eltern nach dem Rezept, damit auch ihre Kinder am Spaß teilhaben können.

Das bedeutet, dass Sie die Freude an diesen erstaunlichen rohen Schokoladen-Kokos-Makronen teilen können, ohne sie alle selbst herstellen zu müssen.

Und es lohnt sich auf jeden Fall, sie zu teilen.

Seien Sie jedoch gewarnt, diese Babys sind nicht kalorienarm, aber zumindest sind sie voller gesunder roher Kokosfette.

Und wenn Sie nach einer noch gesünderen Version suchen (ist das möglich?), könnten Sie ein paar Esslöffel rohes Kakaopulver in mein Rezept für rohe Dattel-Kokos-Makronen geben und einige vollwertige rohe Schokoladen-Kokos-Makronen haben.

Oh, ich liebe gutes Essen. Und ich liebe es, dass diese roh, vegan, so einfach und so lecker sind.

Wer sagt, eine rohe vegane Ernährung sei langweilig und restriktiv, verpasst so viel tolles Essen.

Das leben ist gut. Und ich freue mich sehr, es mit Ihnen teilen zu können.

Wie auch immer, hier ist meine mit Schokolade angereicherte Version der Detox-Makronen von Chefkoch Amber Shea aus ihrem Kochbuch “Practical Raw Desserts”.